寒无衣作品 食为贵全文阅读简介:食为贵最新章节章节目录 第403章 秋浓和吴东到达(第1页/共2页)
食为贵 章节目录 第403章 秋浓和吴东到达(第1页/共2页)
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以前用饴糖做的，如今用冰糖来做，味道好的不是一点半点。
如冰糖雪梨。
这个季节，梨儿就成熟了，味道甘甜，水份又多，是时人都爱吃的水果之一。
这儿没有雪梨，只有那黄澄澄的梨子。
在街上有人叫卖的时候，茌好也让人去买过一些，味道带了些酸味，吃起来酸酸甜甜的，没有梁君微带来的好。
梁君微带来的每一个都有两个拳头大，黄橙橙的外皮圆润有型，下面的小麻点也分布均匀，光是看着就让人心喜。
味道更是鲜嫩多汁，酸甜适口。
这里自古以来便是个好东西，是二十四节气之中唯一占了一席之地的水果。
《本草纲目》说梨能够润肺凉心，清痰降火，解疮毒酒毒之用。
所以，古代吃梨多用于保健之用。
冰糖雪梨也不一定要非用雪梨不可。
刮了皮的黄梨也是白如雪，做出来也同样好吃又养身。
冰糖雪梨的吃法有两种，一种是蒸，一种是煮。
蒸梨是唐朝就有的吃法。
将梨去皮，连上过三分之一处削开，形成顶盖。
用小刀将梨中间的核挖空，添上冰糖。
再将井盖盖上，用木牙签封口。
牙签是早就有的，几乎每个人身上都有一根。
有钱人家的是金的银的玉的。
普通人家的大多是用木头自己削的。
蒸出来的冰糖雪梨要隔水蒸半个时辰才能取出。
若是太早，冰糖没有完全入梨肉，口感不会那么好。
煮的冰糖雪梨除了冰糖以外，还可以加别的东西。
枸杞、百合、银耳、红枣这几样加的是最多的。
偶尔喜酸的人，会加入话梅，味道酸酸甜甜，十分可口。
茌好做的是最简单的，只用了冰糖，雪梨，还有枸杞三样。
不过，茌好看梨子颇多，又一直没有把白糖做出来，无聊的时候，又试着做棒棒糖。
还是冰糖雪梨口味的。
将梨子捣成汁，和冰糖麦芽糖倒入锅里，中火烧开以后，用漏勺将梨子的泡沫去掉，再用小火慢慢熬。
等到糖浆变得粘稠，滴一滴在水里马上变硬的时候，就可以了。
用小勺子将糖浆要进模具里面，在放上木棍，等小半个时辰以后，就可以脱模了。
可能是这个时代糖比较金贵，所以走出来的棒棒糖十分受人欢迎。
几十个没几下被上门来耍的梁幼仪还有宁远安，王青平几人瓜分得一干二净。
要不是茌好动作快，收了十个，茌的那一份都要被抢走。
梁君微看得黑了脸，让人将几人都赶走了，免得土匪一样，茌好做了啥都要抢。
这日，茌好熬煮的时候想法又回到了最初。
她想来想去，仍旧砂糖应该也是和盐一样属于结晶，那种颗粒，总不能是冰糖敲碎的。
所以她便决定试着继续熬煮糖浆，看看能不能熬出砂糖。
她自认为控制火候的技术不低，但是在熬煮的过程中仍然小心翼翼，怕火稍不注意就大了，会将糖熬焦。
香梅几人说话的声音都不敢大了，怕惊扰了她。
“香梅，我感觉小姐都快走火入魔了，每天从早到晚都在熬糖。你说小姐为什么不让我们来呢？我们本来就是来帮忙的呀。”香竹与香梅窃窃私语。
香梅轻叹，“熬糖哪里像你看到的这么轻松呢？这光是火候一关，我们几人就做不了。”
小姐烧火的时候都是小心翼翼的，她们几个没有小姐厉害的人，又怎么做得好呢？
无怪小姐不让她们做。
茌好细细地观察，发现糖依旧没有变成晶体的模样，糖浆仍旧是糖浆，颜色倒是比之前更深了。
她叹了一口气，将糖浆全部倒出来，竹甑之中，放到屋里面让其冷却。
香梅和香竹见状，知道定然是又失败了。
忙上去帮忙收拾，让茌好去休息。
茌好伸了一个懒腰，全身骨头咔哒作响。
“怎么会又失败了呢？”她叹一口气，坐在屋子里一口气喝了一壶水。
晚间，梁君微过来，就看到茌好在发呆，因问：“又失败了？”
不然怎么他进来了都没有发现。
茌好回神看他，“是啊，我就搞不懂了，为什么就没法像盐一样呢？”
梁君微也不安慰她，开口道：“要不明日出去散散心，看看豆油工坊，那边正式开工了。”
他知道现在安慰茌好的用处并不大，与其让她沉浸在问题之中，不如转移她的心情，让她去散散心。
“好呀。”茌好想了想，自己宅在屋里有些久，出去溜达溜达也不错。
第二日，茌好起的很早。
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