花园生活美学指南：365 天花草伴随计划 章节目录 第 19 节 六月导览：从青梅到玫瑰(第1页/共4页)


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    我是蔡丸子，今天我们开始进入 6 月导览。

    6 月已经开始进入炎热的时节，春天的百花开始凋零，枝上绿肥红瘦，玫瑰们悄然谢去，正在积蓄新一波能量，等待再次绽放。无论它们是盆栽还是地栽，花谢之后要尽快剪去残花，给它们增加肥料补充营养。

    我喜欢反复开花的植物，总觉得它们特别勤勉，让人感动。园丁其实也是如此，勤奋与勤劳的人总是值得尊敬，虽然有人说生命就应该浪费在美好的事物上，但美好是需要努力才能得到的，这种努力包括你积极对待世界的审美水准提高。

    这个月的节气是芒种和夏至。

    

    芒种节气通常会在 6 月 5 日或 6 日，一般在农历的四月底或五月初。「五月节，谓有芒之种谷可稼种矣」，就是说有芒的农作物，比如小麦大麦，这些作物一般这个时节差不多成熟，可以收割了。同时，那些玉米、豆类、花生红薯这类秋天成熟的作物又要开始播种了。

    青梅煮酒

    降水充沛是芒种时节天气的一大特点。芒种前后，江南一带进入「梅雨」季节——梅子黄时雨。此时正值江南梅子黄熟时节，故名「梅雨」。不知道上个月你有没有开始泡酒，青梅酒、樱桃酒、桑椹酒、这些果酒的制作方法其实都非常简单。大连的花友珊珊曾经在日本留学，这个时节她每年都会泡青梅酒。她说在日本超市里有组合好的套餐，主妇们买回家直接在瓶子里泡就可以了。

    

    冰糖、梅子和酒的比例是 1：2：2。就是 2 斤梅子需要 2 斤白酒和 1 斤冰糖，当然这个比例不是固定的，可以自己调配。自己买青梅回来做很容易，果子去掉果蒂，表面没有破损，洗净后，自然控干（不能有水）后，放入同样洁净的玻璃罐中，加入适量冰糖，再倒入粮食酿制的低度白酒，粮食酒不能太低也不能太高，30°—35°就可以。青梅酒属于果酒，度数太高太烈不好喝，所以这个度数差不多正合适。泡制 3 个月，因为这是泡酒不是酿酒，所以中间不需要我们再做什么，阴凉处保存就好。到 8 月左右，加上冰块、或者 1：1 兑上冰苏打水就可以喝啦！当然放的时间越长越好喝。酒里面的梅子已经吸足了酒味，成为了醉梅，这些醉梅还可以专门拿出来炖鸡炖肉。

    北方没有青梅，可是有杏子，这个季节杏子就快成熟了，如果杏树上结果较多，不如在疏果的时候顺手做一罐杏子酒，原理和泡制手法是一样的。

    

    今年芒种的下一天就是端午。

    端阳包粽

    端午节是中国的传统节日，但它不是二十四个节气之一。端午节，为每年农历五月初五。据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为「端阳节」。

    端者，初也。我觉得这个月最重要的日子不是芒种也不是夏至，必须是端午节——因为这一天我们可以放假三天（清明、端午、中秋和春节，是我国四大传统节日）。

    我们所有的传统节日中，端午和植物的关系最为密切——你看我们要用粽叶包粽子、要用艾草煮鸡蛋、要在门前悬挂宝剑一般的菖蒲或芳香的艾草，人们相信它可以用来驱病、防蚊、辟邪，人们还会用很多中草药制成香囊佩戴——清代李静山在《节令门 端阳》篇中写道：「樱桃桑葚与菖蒲，更买雄黄酒一壶。」

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