花园生活美学指南：365 天花草伴随计划 章节目录 第 54 节 主题花草：花树&果树之海棠(第3页/共4页)


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图片由主讲人蔡丸子提供" class="richText-img-source"/>

    绿肥红瘦 海棠依旧——Edible flowers and fruits

    春天的花瓣飘落了一地，即使春风远去，人们餐英的雅致也从来没有被拂淡过。大多数花朵的料理无外乎腌渍、酿酒、烘干泡茶，或是裹上面粉油炸、或者蒸食。

    

    海棠的花瓣其实也可以用来作为餐桌的点缀。因为花瓣轻薄，而且开放时间短暂，收集不易，所以不适合酿酒、或做成天妇罗之类，最简单的当属沙拉菜中加入粉色的花朵，既增添了风雅也让菜肴活色生香。此外，类似日式樱花茶的做法，海棠花可以全朵摘下，用海盐腌渍后阴干保存。冲泡时将盐分去处后调整好花朵的姿态，然后调入蜂蜜、用热水冲泡后，一起饮用。非常漂亮也非常优雅，等到明年春天你可以试一试。

    

    海棠果的食用则不仅可以直接当小苹果吃，传统的北京特产中还有蜜渍过的海棠干果脯，当做烘焙面包中的果料。北京秋天常见的沙果其实就是一种适合鲜食的海棠。

    

    不过，收获的季节中，满树的红果一时如果吃不完，那么做成海棠果酱很可爱，加上好看的包装后，还可以作为家制的礼物送给朋友。

    

    海棠果酱制作方法：

    1. 海棠果清水洗净后，去掉中间的核与籽，对半切开。

    

    2. 拌入适量白糖，腌渍半小时。

    3. 将拌过糖的海棠果倒入锅中，加清水没过果实。

    4. 加入适量冰糖熬煮，煮开后改小火继续，中间要不停搅拌。

    5. 等到水分蒸发得差不多，果酱呈浓稠状，趁热装入果酱瓶中。

    

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