厨娘皇后 正文 实体书随书所赠菜谱(第1页/共3页)


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    由于，这里没有办法上传图片。

    

    所以仅将文字部分上传上来，喜欢厨艺的丫头们可以按菜谱做一下哦，呵呵！

    

    美味土豆卷

    

    原料：土豆、胡萝卜、玉米粒、青豆、鸡蛋、奶酪、面包屑各适量。

    

    调料：盐、黑胡椒粉各适量

    

    做法：将土豆洗净、去皮并切成薄片，码入碗盘，沸水蒸熟；将胡萝卜洗净切丁，青豆、玉米粒、胡萝卜洗净切细丁；将蒸熟的土豆泥放入保鲜袋中，用擀面棍碾成泥，加入适量奶酪调匀；炒锅热油至七成熟，先入胡萝卜丁稍适翻炒，再下青豆、玉米粒，待其八分熟后放适量盐、黑胡椒料，炒匀成馅儿料，并装盘待用；准备一只保鲜袋，放上适量土豆泥，拉起保鲜袋四周，将土豆泥捏成圆球，再将其压成规则的长方形状，放入炒制好的馅儿料，用小勺轻轻压挤，使之平铺开来，周围留些空余；将土豆泥两边及两头折起，轻压裹紧，制成卷；将包好的卷沾上蛋液，裹上面包屑，入油锅炸至金黄后捞起，用专用厨纸吸去多余油脂，装盘即成。

    

    特色：外脆内嫩，奶香味美，营养丰富。

    

    黄金鸡蛋卷

    

    原料：鸡蛋3个，盐、糖、葱花、生粉少许

    

    做法：将鸡蛋打散，加少许盐、糖及生粉，调匀；加热平底锅，抹少量油，倒入适量蛋液，轻轻晃动锅柄，使蛋液布满锅底，撒上葱花，小火慢煎至半凝固状态，将一端的蛋皮往前卷起，推至锅边；重复以上动作，直至蛋液用完，将煎好的蛋卷取出，待其稍凉、定型后切段装盘。

    

    特色：色泽透人，口感绵软香滑。

    

    备注：如加入少许牛奶，则成品色泽嫩黄。调蛋汁时加入生粉，是为增加其韧性，使其易于成卷。

    

    干烧金鲳鱼

    

    原料：鲜金鲳鱼一条（约450克）、葱一棵、姜两片、红椒半只、笋一块、黑木耳3朵

    

    调料：盐、料酒、糖、醋、酱油、鸡精。

    

    做法：将金鲳鱼剖腹后洗净沥水，切网状纹，用料酒和酱油抹匀其身，腌15至20分钟；将葱、姜、红椒、笋和黑木耳切丝待用；炒锅热油至八成熟，入鲳鱼炸至金黄后捞起；锅内留底油，煸香葱、姜丝，入红椒丝、笋丝及黑木耳丝炒匀，放入已炸制的鱼、调味料等，大火烧开后，改用小火炖熟，待汤汁变稠后，淋入少许香油，装点入盘即可。如喜食辣，可在煽炒底料时加入干辣椒。

    

    特色：肉嫩刺少，鲜美微甜。鲜香肋排

    

    原料：猪肋排400克，青红椒粒20克、泡椒20克、葱花10克。

    

    调料：香料、糖、醋、蒜等少许。

    

    做法：将肋排洗净斩成8至10厘米长的段，加入姜、葱、香料、盐、味精、糖色等卤制至离骨，沾上生粉，入油锅中炸至表面呈棕红色；炒锅热油，放入泡椒及姜、葱、糖、醋、盐、味精等调味料，炒匀，加入生粉勾芡，将炸过的排骨放入锅中裹匀，起锅装盘，撒入青红椒粒、葱花即成。

    

    特色：滋阴润燥、益精补血，肉质鲜香，酸甜适口。

    

    备注：家常所用香料是指由干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、丁香、小茴香、桔皮各适量组成，亦可再加入白蔻、千里香等。

    

    草莓薏仁粥

    

    原料：草莓六颗、优酪乳一盒、薏仁100克。

    

    做法：将薏仁洗净，加水煮开，待其熟透、汤汁呈浓稠状即停火，将其盛出，放凉后入冰箱备用；将草莓洗净，去蒂、切半，摆入盘中，浇入优酪、冰冻的薏仁粥，即可食用。

    

    特色：美白清毒，去积水，是不可多得的美容食法。

    

    备注：煮薏仁粥的时间约一小时，最好事先泡发薏仁，以便缩短煮粥的时间。可根据个人喜好用酸奶代替优酪乳；或用其它水果代替草莓。

    

    照烧柠檬鸡

    

    原料：去骨鸡腿一只、柠檬半个

    

    调料：蒜末、姜末少许；照烧酱一袋（超市一般有售）

    

    做法：将去骨鸡腿肉的筋用刀斩断，柠檬切片；煎锅烧热，加少许色拉油，入蒜末、姜末爆香；放入鸡肉，先煎带皮的一面，直至金
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