美食：我继承了一个美食加工坊 章节目录 第47章 切磋(第1页/共2页)


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    第四十七章切磋

    刘培南也不打算摆什么前辈的架子，直接打开天窗说亮话，“我来找你是因为有点事要说，能让我参观一下你的厨房吗？”

    他指了指旁边的半开放式厨房。

    陈瑾略显为难地笑了笑，“不好意思刘大厨，我们现在已经打烊了，再说，这厨房重的……”

    话没说完，刘培南就大摇大摆地朝着厨房走去，根本不理会陈瑾的劝阻。

    他直冲冲地闯入厨房，敏锐的视线开始在四周一圈圈环顾。

    在哪？

    那个能让浓郁汤水变清澈的材料在哪？

    可在刘培南眼里的，只不过是一间普通的厨房，并没有什么特别之处。

    在装修方面，还不如南阳酒楼的后厨来得豪华。

    陈瑾出现在他身后，冷不丁地来了句，“原来前天来我店里吃饭的人，就是刘大厨你呀，我当时还觉得那个背影挺熟悉的呢。”

    被揭穿的刘培南只觉得脸上一阵滚烫，但很快冷静下来，转身看向陈瑾。

    “那又如何？身为一名大厨，我自然是对天底下的美食感兴趣。”

    “那天吃了你做的菜后，我一直都在想，你到底是怎么做的？”

    这种制作方法，就连他这个老油条都不知道。

    他无法接受！自己竟然会被蒙在鼓里。

    陈瑾挠头笑了起来，“那个，其实也没有什么秘诀，就只不过是普通的做法罢了，刘大厨多虑了。”

    “少废话！”刘大厨从墙上拉下围裙自顾自地系了起来。

    陈瑾看着一头雾水，不明白这是要做什么。

    只见刘培南抓起台边的锅铲，一把指向陈瑾，“来，和我切磋一下，咱们各自煮一道拿手的菜，互相品尝，如果你输了，你就要将清水白菜的制作方法一五一十全部告诉我！”

    原来是为了这件事！

    陈瑾一下就明白了，心里不由得乐呵起来。

    能够让一位名厨对自己的手法如此执着，想必是真的觉得那道菜美味。

    “可是，如果是刘大厨你输了呢？”

    陈瑾提了一嘴。

    只看到刘培南脸色一黑，“你认为我会输？”

    笑话！

    他堂堂南阳市的名厨，大大小小的赛事都参加了个遍，而且都还获得名次！

    在厨师界摸爬打滚了将近二十年，除了萧远他还真的从没怕过谁！

    如今面对这一个小屁孩，他怎么可能会输！

    只是单纯地想要用这一个赌局，来设法让陈瑾将清水白菜的制作方法告知，好解开他心中的困惑。

    面对如此自信满满的刘培南，陈瑾也来了兴致，点了点头，答应下来。

    “好吧，既然刘大厨你如此坚持……那么我就来见识见识，刘大厨你的手艺。”

    真好，可以不用花钱到南阳酒楼，甚至还不需要托关系，就能够尝到刘大厨的手艺。

    这算不算得上是一种排面了呢？

    “一言为定！”

    得到了陈瑾的应允后，刘培南直接开始烹制起来。

    只见他从冰柜里拿出一块解冻后的猪肉，安置在砧板上后，使用菜刀飞快地在猪肉上切动。

    其刀法老练，力度和速度控制得恰到好处，不一会，一块块大小相等的四方肉块便被处理好了。

    紧接着，刘培南往锅里撒了一把油，将裹好蛋液的肉块放置锅中进行高温油炸。

    随后他在一旁放置一盆装满冰块的盘子，将油炸好的肉块迅速置入其中，进行低温处理。

    “用两者温差来保存肉质的口感和味道，使得表皮变脆……不愧是刘大厨，能够使用出这样与众不同的做法。”

    陈瑾站在一旁感叹道。

    这二十多年大厨的经验可不是盖的。

    制作好主菜后，刘培南又端来半个冬瓜，开始进行雕刻。

    只见雕刻刀在他手里宛如他肢体那般灵活，飞快地在冬瓜表面来回滑动。

    十来秒的功夫，一朵朵由冬瓜制成的小花落在了盘边缘。

    最后将冰镇过后的肉块放在盘中，淋上秘制的酸辣酱。

    “做好了，南阳酒楼的名菜，咕噜肉。”

    刘培南擦了擦手，一脸自豪地介绍着自己做的菜。

    “现在你就来试吃一下，看看做得如何？”

    这道菜可以说是他的招牌菜了，制作不算困难，但必须要保证每一个步骤的准确，不能够出现一点点偏差。

    包括油温的把握，和油炸时间的控制等等，哪怕其中一环有偏差，最后都会影响咕噜肉的口感。

    陈瑾望着盘中那满溢芳香的美食，不由得笑了笑，“不愧是刘大厨，那么我就不客气了。”

    说完，他拿起筷子夹了块放嘴里。

    轻轻一咬，肉块表面覆盖着的一层被冰镇后的脆膜，便直接撕开，香浓的汁液瞬间溢满口腔。

  
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