美食：我继承了一个美食加工坊 章节目录 第202章 炙烤鹌鹑(第1页/共2页)


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    第二百零二章炙烤鹌鹑

    厨房里面，大家各司其职，都在忙着手头的工作，根本无暇去注意到在角落里面，多了一个新人。

    只见陈瑾围着围裙，站在厨台旁边，将处理好内脏的鹌鹑放在了砧板上。

    在刚才的制作过程之中，他并不知道酱料方面到底是如何调制的，也不知道在腌制肉的时候，需要加些什么。

    但……

    就像是杨师傅所说的，凭借着敏锐的嗅觉和判断力，就能够知道一道菜的制作流程！

    所以，陈瑾也打算尝试着这么做一座。

    一旁的米娜看着，忍不住替陈瑾捏了把汗，瞪了一眼杨沧海，“杨师傅你说你搞什么啊？汪总不是说只是简单的带陈瑾过来参观吗？你搞这些是要做什么……”

    杨沧海却是不以为然的笑了笑，“这就是所谓的临时挑战。”

    “作为一名厨师，应该要对自己的厨艺有着百分百的自信，不管在任何时候任何地点，都能够创造出让人食欲大开的料理，这才是真正合格的厨师。”

    “这小子如果真的有天赋的话，那么不管我给出什么样的题目，他都能够完成才是。”

    总之，他是无论如何都不相信，这个只有二十三岁不到的小伙子，能够只凭一眼就可以轻松掌握炙烤鹌鹑的方法！

    这其中炙烤只不过是一方面，最重要的就是酱料的配制过程！

    加入的调料也是相当有讲究，哪怕是加错了一点点，都会导致最后炙烤出来的味道产生极大地变化。

    所以正是因为这样，他才会有自信去质疑陈瑾……

    可，让他没有想到的就是，陈瑾的制作过程，却是如此的顺利，丝滑无比。

    只见陈瑾十分自信的在盘子里面加入了香料，然后将处理过的鹌鹑放入进去进行腌制。

    最后再裹上一层蜜糖在表面，直接加入了烤箱。

    “嗯？”

    杨沧海皱起了眉头，心里面却已然泛起了轩然大波！

    这小子，怎么会知道在炙烤钱，需要放进去微波炉里面加热一下的？

    这并非是要将鹌鹑给加热熟，而是要将里面的调料给牢牢地锁住，让蜜糖能够渗透进去鹌鹑的每一个毛孔，这样在炙烤的时候，才能保证味道鲜美，不会流失任何一点美味。

    加热了两分钟后，陈瑾迅速将鹌鹑取出来，然后拿到了烧烤台旁边，进行最后的关键处理。

    这是最关键的一步，也是最困难的一步，如果说处理错误的话，就会导致这一道菜的口感尽失！

    所以陈瑾必须要小心谨慎的处理，不能够出现任何一丁点差池。

    “这小子……竟然还真的掌握了诀窍。”杨沧海惊讶的咬紧下唇，脸色变得愈发难看。

    要知道，在魔都酒楼里面的这一道炙烤鹌鹑，可是他花费了许多时间才创造出来的。

    特别是在最后的酱料环节上面，他不知道尝试了多少种方法，实践了多少次才能够做到满意。

    然而现在，陈瑾只凭着简单的一眼，就已经掌握的七七八八，而且制作方法和杨沧海自己制作的时候，完全一致！

    这更是让他吃惊不已了。

    “好了，完成了！”

    整个烹饪过程用不了十五分钟，陈瑾便将炙烤鹌鹑摆上了厨台。

    “杨师傅，你看看吧。”

    陈瑾一边擦手，一边自信的说道。

    “你真的是通过刚才看了一眼就掌握到的？”

    杨沧海不断提醒自己绝对不能够表现的太过于惊讶，可声音却是出卖了她。

    一开口，每一个字都在颤抖。

    那种惊叹之情，根本满溢于表！

    陈瑾点点头，毫不避讳的回道，“虽然我只是看了一小部分，但我能够通过香味来判断，这前置条件的制作方法。”

    “就连酱料也是？”

    杨沧海不相信，轻轻掰了一块放进嘴里仔细品尝。

    一咀嚼，他整个人都仿佛在颤抖。

    天旋地转，只感觉头顶的天花要塌下来那般。

    “实在是……”

    太美味了！

    完全和店里面制作的炙烤鹌鹑一模一样！甚至于，还超过了原本的滋味！

    不管是表皮的酥脆程度，亦或者是里面包裹着的酱汁让味道变得更为丰满。

    那种口感简直是让人难以抗拒！

    闭上眼，甚至于还能够听见那鸟啼声……

    “你……你真的只是通过，香味来猜测出酱料？”

    不可能！

    这怎么可能！

    就算是天才厨师，也很难做得到百分百复刻，更不用说这仅仅只是看一眼和闻一闻。

    但陈瑾的答案就是如此简单，“没有错，通过香味，我已经判断出来了炙烤鹌鹑最关键的酱料——柠檬。”

    “柠檬？”

    这下轮到一旁的米娜发出疑问了。


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