甜味、酒味,胡母做的和府城买的那家相似,但口感要稍微清冽一些。
晏秋做的更是没话说,水清这个不爱喝米酒只爱吃酒酿的人,都快爱上喝米酒了。
对比了出酒率,水清很满意。
其他人更是满意的不得了。
做酒人选敲定下来后,开始加大产量,毕竟要运去府城卖,总不能一斤米一斤米的做吧。
但毕竟也才第二次做,怕做坏了糟蹋米,所以是分批少量的做,一次十斤米,晾凉、拌酒曲、装盆、挪进屋子里裹上棉被。
现在的天气水清估摸着在二十来度徘徊,酒酿发酵时间最好在三十度,所以还是需要裹上棉被加速发酵。
等到了再冷的时候,就要挪进厨房了。
房子那边地基打好了,整个屋子包括鸡圈兔子圈猪圈,排水的明沟暗渠已全部挖好。
费了好几日,不过水清和范进都觉得值得。
磨刀不误砍柴工嘛,现在费时费力,以后暴雨天气不积水就有多舒坦。
装酒前一天,范河五文钱一天雇了村子里年岁大的少年,去了自家竹山砍伐竹子做竹筒。
一个两文钱哩,范河格外卖力。
被雇的少年也格外卖力!
到了要卖米酒这一天,全家人包括胡母胡文华天没亮就起来了。
胡母先是去厨房生火烧热水洗漱,熬苞谷粥,舀出小咸菜配粥。
范进去割青草,喂牛。
又将昨天洗的干干净净的板车又仔细抹了一遍。
做吃食生意,干净卫生很重要。
茅草屋内更加昏暗,胡文华将堂屋内的木桶小水缸轻松抱到屋子外的空地上放好。
“小舅舅好厉害!我和大哥两个人抬的水缸,小舅舅一个人轻松就抱起了。”范河在一旁艳羡的道。
胡文华咧嘴笑道:“等你长到小舅舅这么大,和小舅舅一样的体格就行了!”
范河看了看小舅舅魁梧壮硕的身躯,又看了看那边身姿修长的爹爹,低着头不吭声。
如果可以选,他更想长爹爹那样的身形。
范江如今已然是胡文华的缩小版,听到后忙仰头看向小舅舅,重重的点头:“我要和小舅舅一样力气大!”
舅甥两人同时咧嘴笑了,体型神情如出一辙。
水清刚一出来就看到微凉晨光中,两个咧嘴笑的壮汉,吓了一跳。
她打着哈欠叮嘱:“没事别吓人。”
吓到人就不好了。
胡文华:......
范江:......
“阿娘,你看我用一层纱布蒙着过滤成不?”那边星回不放心的喊道。
她酿酒酿的不好,但是打打下手还是可以的。
水清凑过去看了一眼,说道:“没有米粒进去就成。”
她转头又对上胡文华吩咐:“小弟,待会星回过滤好了,你搬一半过来厨房。”
“哎,好!”胡文华爽脆的应道。
人多,各人忙了一会,天际已经微微露出曙光。
那边胡母已经盛起苞谷粥,放到能入口的温度,喊道:“开饭了!”
众人呼啦啦涌向厨房。
清爽的苞谷粥,配上爽口的泡萝卜、咸脆的大头菜丝,每个人吃的肚子饱饱,心满意足。
吃完早饭,水清开始煮酒。
米酒不煮的话,还会持续快速发酵,过不了多长时间,口感就变了。
但要是全部煮过的话,酒味口感却又差了许多。
以往江南水乡的妇人们总结出的最佳口感是,一半煮沸一半不煮,混合在一起,这样既能保持米酒的口感,又不会持续发酵。
一切就绪后,范进在前面驾车,胡文华跟在牛车旁边,范河坐在板车上朝家人挥手。
“文华,你姐夫是读书人,叫卖的时候你记得多张口。”胡母不放心的又叮嘱了一遍。
“阿娘,你放心好了!我以往给爹爹看猪肉摊子,知道怎么招揽客人!”胡文华回头,笑着嚷嚷。
范河一边抵着木桶不让它们晃动,一边对外祖母回话:“还有我呢,大姐酿的酒这么好,保管卖出去!”
不光酒要卖出去,这些竹筒子也要卖出去!
两文钱一个,整座山的竹子,得挣多少钱呀。
关键明年春天又要生出一大批笋子,吃都没人吃,生的竹子也没啥用,竹根都快蔓延到别的山头了。
胡母对于范河说的话只是宽慰一笑,信是不信的。
才八岁的娃儿,跟着去也是凑热闹,哪能指望一个娃娃卖酒呢。
她望向自己儿子,还是有些不放心,对上女儿忧心忡忡的问:“女婿是读书人,脸皮薄,你弟弟也不是个机灵的,你说能卖的出去吗?”
今天是第一次卖米酒,没敢做太多,带去的也不多,过滤后的米酒大约五十多斤。
水清倒是很放心,范河那孩
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