南墙先生作品 打卡：从三流主播到顶尖食神全文阅读简介:打卡：从三流主播到顶尖食神最新章节章节目录 400.口感完美的金奖石锅翅(第1页/共2页)
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这也是中央厨房控制出品的一大弊端。
即便是有一位一星级的厨师进行管控。
也是会出现纰漏和意外的，起码在李潇的认知中。
他刚才吃的那一份金汤石锅翅，就绝对达不到四星级的出品水平。
感叹的一番之后，李潇就把视线落在了最后一碗金奖石锅翅上面。
有一说一，其实这一锅金奖石锅翅，已经不能说得上是一碗碗仔翅，而是以往正正经经的鱼翅了。
一碗金色的汤底上，漂浮着一整块比巴掌略小一点的完整鱼翅。
等李潇把这碗金奖石锅翅推到面前，摄像头完完整整的将这碗翅的具体情况拍摄进去的时候。
直播间瞬间哗然。
“好家伙，这么大一片鱼翅？”
“我刚才还说一碗甜品，为什么能卖这么贵，现在是知道了！”
“这也太豪气了吧？”
“刚才的鱼翅都是一丝一丝的，不仔细看根本发现不了，这居然是一整块，真离谱！”
“这么小块的鱼翅应该是一个小bb身上的吧，这也太可怜了。”
看到这一条评论，后面跟着一大堆有节奏的谩骂。
李潇就知道，又是自己那一群死灰复燃的黑粉，想要出来兴风作浪。
于是，他连忙解释道：
“大家放心，现在大部分的食用鱼翅，都取自近海养殖的鲨鱼。”
“这就和平时大家吃到的养殖海鱼或者猪场里面的肉猪或是肉鸡一样，不存在什么可不可怜，残不残忍的问题。”
“毕竟养殖的目的，就是用来食用的。”
“而且也不存在什么只割掉鱼鳍，而其他部分浪费的说法。”
“请某些有心人士不要继续带节奏了，你们的资讯已经落后了好几个时代。”
“现在的养殖鲨鱼的其他部分，会被做成猫饲料，狗饲料之类的产品。”
“不会出现浪费的情况，大家完全可以放心。”
“好了，咱们言归正传，先让我们试试这个金奖石锅翅的汤底到底是什么。”
汤底很鲜，但是却没有刚才金汤汤底的那一种浓郁的南瓜和鸡肉的味道，反而有一种海鲜的鲜味。
李潇舀起一勺金色的汤底送进嘴里。
在汤底入嘴的一瞬间，他就明白了里面到底是什么是海鲜，大量的海鲜。
比目鱼，虾壳，蟹肉，花胶，元贝，海带，虾皮。
晒干的比目鱼取出鱼肉放在锅里面烘干，随后碾碎。
虾壳和虾皮同样需要擦干水分，等外表出现焦黄就可以捞起。
在锅底放入少量的花生油将大量的生姜炒香，炒出辛辣的味道。
加入大量的清水，随后将所有的材料倒入锅中，加入大量的米酒或者白兰地，小火熬个10~12个小时就可以得到一锅淡黄色的清汤。
然而这明显还是不够的，因为眼前的这个汤底的颜色比淡黄色要浓得太多，已经趋近于金黄色了。
不过他的疑惑并没有持续太久，因为他很快就从汤里面分辨出这黄色的由来。
山栀子。
农村一种常见的野果，农民用来泡水喝，种子是天然的黄色染料，同样还是一种非常常见的香料。
有着一股淡淡的花香和果香味，能让酱汁和汤汁变成黄色，而且附着力非常强。
而且山栀子有一股清甜味，十分的清雅，悠长。
加入山栀子后，还可以大大地缓解生姜带来的辛辣感。
“汤汁很清甜，满满的胶原蛋白感，浓稠度恰当好处，吃进去却不会有糊嘴的感觉。”
“很干爽，很舒服，用了大量的海鲜食材进行熬煮，一口喝下去全是海鲜的味道。”
“因为海鲜食材处理得不错，而且加入了大量的生姜和料酒，所以汤底几乎没有一丝的腥味。”
“这汤底的口感或许没有刚才的南瓜鸡汤这么浓稠，但是若只是论清甜的话，那么他要比刚才的金汤好上了非常多。”
说话间，李潇用筷子夹起，那一片比手掌略小了一圈的呈现三角形的鱼翅。
鱼翅早就被处理好，包裹在他外面的那一层薄膜其中一面已经被清理干净。
只剩下其中一边薄膜用来承托着上面丝丝缕缕的鱼翅，防止这些鱼刺在熬煮的途中因为没有粘连导致散落开来。
这些薄膜其实也是能吃的，而且味道其实不错，就是口感稍微硬了一点。
李潇一口将一小口透明的鱼翅和他后面淡黄色的薄膜吞进嘴里。
入口搪塞，随后是浓郁的鲜甜。
一根根透明的鱼翅丝在牙齿间被咬断，随后在口中弹跳起来。
后面的淡黄色薄膜，则显得嚼劲十足。
而且越咬越香，在海鲜汤底熬煮了七八个小时的鱼翅，
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