晴瑶的小白猫作品 从解放前夕开始的四合院全文阅读简介:从解放前夕开始的四合院最新章节 第23 章 聚餐(第1页/共2页)
从解放前夕开始的四合院 第23 章 聚餐(第1页/共2页)
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想着晚上得菜，猪头肉、猪蹄是大头，猪杂汤也是管够的，剩下的菜，林源准备做：干煸猪肺，爆炒猪肝，空间里还有两个兔子，回头和土豆一锅烩了，在凉拌一个土豆丝当做凉菜，就可以了。
林源准备把费时间的菜先做了，省的到时候再手忙脚乱的。
林源把土豆烧野兔先给做了。
然后开始做猪杂汤。
林源将瘦肉、猪肝、猪心切好，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、抓匀腌制，腌制时间不能过长，以免肉质变老。
锅中加入足够的水，大火烧开后转小火，放入姜丝和一点香油，用来增加汤底的香味和润滑感。
林源先放入较难煮熟的猪小肠，倒入锅中，先煮约10分钟，将猪小肠煮熟煮透。
然后依次在锅里下入猪心、猪肝和瘦肉，林源这会特别注意火候，不宜过大，火大了以后肉质就会变老。吃的时候口号就差很多。
因为没有焯水，煮汤的过程中会出现浮沫，这就需要林源用勺子撇去浮沫，保持汤水清澈，才能没有异味。
待猪杂全部熟透后，加入摘洗干净蔬白菜心，迅速煮开即可。
白菜心不宜煮过久，要保持其鲜绿色泽和脆嫩口感。
对于做菜林源是专业的，尽可能做到尽善尽美。这也是一个厨子的职业素养，虽然来到这个时代，能吃饱就不错了，也没人太关注这个。
但是林源还是想把每一道菜，尽量做的完美。
等人过来后，在根据他们个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味。
其实要是有鸡精，能加点鸡精会更加的鲜美。不过林源不知道上哪去找。
人马上就该过来了，林源准备让他们先来一碗猪杂汤，一来可以暖和身子，二来等会几个大老爷们喝酒的时候，不那么容易喝醉。
把猪杂汤，温在锅里，等他们过来就可以直接开吃了。
天色也慢慢的暗下来了，林源在厨房里，听到敲门声。
林源对外面喊一声，门没关，直接进来吧。
先进来的是四叔家的大儿子，大头，今年十岁，正人憎狗嫌的时候。
一溜的跑到厨房，直接喊着“源哥，你做的什么好吃的，我在大门口都闻到香味了，有没有肉，我都闻到肉香了。”
林源四叔有三个孩子，大头，二丫和小宝，大头今年十岁，二丫八岁，小宝今年四岁。
林源回头看到四叔和四婶一人领着一个孩子走进院子，林源赶紧从厨房出来，给四叔递烟。
林源的四叔叫林全。
林全点着烟对林源说道：“源子，你弄点好东西，自己吃就是了，还特意跑过来让我们几家过来吃饭。
你有多少东西够我们造的，你也老大不小了，多存点钱，今年冬天给你说门媳妇，这样你也算成家了。
家里没有什么好东西，给你拿几个鸡蛋，回头加个菜。”
说完朝林源递过去一个布袋子，林源也没客气，他知道如果不收。
林全肯定不高兴，再是自己人，这个艰难的年月里，拖家带口的去别人家吃饭，还是空手，谁都会不好意思的。
林源接过袋子，袋子不大，也不重，可能就十来个鸡蛋，但是林源也不会嫌弃。怎么说也是一片心意。
要是空手上门，还表现的理所应当。即使在是叔叔，林源以后也不会和他走的多近。
林源到客厅，把自家的八仙桌扛到院子里，把昨天买的糖果，放在桌子上，又拿出半斤茉莉花茶，几个茶碗，热水壶，都放在桌子上。
抓了把糖果分给三个孩子，然后和林全一家说笑着。
没多大会，大爷林山，二大爷林水，三叔林明也都带着家人一起过来了。
大爷林山以前有一个孩子，在抗战的时候，牺牲在战扬上了。
二大爷林水有三个孩子，两个女儿，一个儿子，两个闺女都已经出嫁了，儿子和林源差不多，比林源小不到一岁，叫林峰。
三叔有两个儿子，一个比林源大两岁，叫林长安，在京城一家工厂里做工，不经常回来。一个比林源小两岁，今年十六岁，跟着父母在家种地，叫林平安。
几家人在一起，整个院子热闹非凡，笑声不断。
林源指使林峰和林平安两个人，回家把家里的桌子和凳子扛过来，让大头也跟着去拿点碗筷，林源家的不够用。
大头带着二丫去回家拿碗筷。
林源招呼叔叔大爷坐，给几位长辈倒茶点烟。几个婶子大娘则问林源有什么要帮忙的，林源说，饭我还没做好，不过我刚刚烧好的猪杂汤，咱们先来一碗，暖暖身子。
说罢，去了厨房盛汤去了，每人一碗鲜香的猪杂汤，满满一大碗的猪杂，让人食欲大开。
冬季的农村，食物匮乏，真没什么好东西吃，也就是林家村离大城市远，战火没有波及到这
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