从解放前夕开始的四合院 第 35 章 山谷变化(第2页/共2页)


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确保馅料不会漏出。

    最后就是装饰了，用刀背在寿桃表面轻轻压出桃纹，增加美观度。

    这一步不是必须的，但可以让寿桃看起来更加逼真。

    林源将做好的寿桃放在蒸屉上，盖上盖子进行二次发酵，大概15分钟，这样可以让寿桃更加松软。

    接着就是上锅蒸制了，林源在锅中加入足够的水烧开，放入装有寿桃的蒸屉，大火蒸制约20分钟。

    蒸好后林源没有立即开盖，焖几分钟再取出，以防寿桃塌陷。

    最后一步就是上色，没有上色的寿桃是没有灵魂的。

    待寿桃冷却至不烫手时，可以用干净的小刷子蘸取少许红曲粉，对准寿桃表面轻轻刷上颜色。

    这时的林源足够专注，注意控制力度和颜色浓度，避免上色不均或颜色过深。

    美味好看的寿桃就完成了。

    寿桃不仅外形美观、寓意吉祥，而且口感松软香甜，非常适合在寿宴上使用，

    可能明天现扬做，口感会更好，但是林源怕明天再来不及，这样就不完美了。


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