晴瑶的小白猫作品 从解放前夕开始的四合院全文阅读简介:从解放前夕开始的四合院最新章节 第196章 丰盛的早餐
从解放前夕开始的四合院 第196章 丰盛的早餐
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食堂的三人也从以前的一天一顿午饭变成了两顿饭，晚上所有的同志们都在义务的加班加点。
而林源他们三人则是保障好同志的饮食。
快到月底的时候，总局给送来了一头大肥猪。
王副主任交代林源要好好的利用，合理的分配，务必做到庆典前后，每天都能沾到荤腥。
林源把整头猪给分解完毕，猪头，猪蹄，猪杂全部给卤上。
猪身上的板油肥膘全部给炼成猪油。
卸下来的瘦肉放在一块，留着做菜。
这头猪，比他过年抓的野猪要肥的多，所以身上的五花肉也多。
看着这么多的五花肉，林源也犯难了，这个天气虽然没有三伏天这么热，但是和两块也沾不到边。
怎么储存就是个问题了。
不过他想到了一个美食，闷罐肉。这样不仅可以有效的保存这些肉，还能使肉的味道更有层次感。
说干就干。
先将带皮五花肉洗净，切成一指厚、四指长的厚片。
在把大炒锅预热，加入一定量的猪肉油，待油温八成热时，倒入五花肉煸炒炼油。
待肥肉的油煸出一半时，放少许盐和花椒、八角，继续煸炒。
待五花肉肉油出六七成时，就是五花肉烧到焦香金黄的时候，起锅放凉。
拿着提前准备好的干净罐子，将锅里的连肉带油倒入，加盖封存在置于阴凉处就可以了。
一连做了两锅才把所有的五花肉做完。
等什么时候想吃，取适量肉和油，搭配着萝卜，白菜或者其他的蔬菜炖煮就行了，又耐储存，又方便好吃。
这几天因为有这一头猪，所以食堂的伙食直线上升，不仅每天都有肉菜，每天还不限量的供应猪骨萝卜汤。
所以在庆典前后的这几天，所有的同志们都对伙食十分的满意。
庆典前几天开始，林源就吃住都在食堂了。
因为经常有加班的同志过来找吃的。
庆典的前一天，王副主任过来交代林源：“明天一早，你把早饭给提前做好，保证同志们天亮以前吃好早饭，因为今天不一定有时间吃午饭。
另外多做一些馒头，窝头之类的，让同志们带着。
咱们等庆典结束在来庆祝，白天就先应付应付算了。”
“好的，王姨你就放心吧，指定明天一早让同志们吃上合口的早饭。”
林源拍着胸脯保证。
晚上特意把王春生和李平留了下来，因为要赶在天亮以前让同志们吃好饭。
所以一个人怕是忙不过来。
三人从晚上忙好就要开始准备明天的早饭。
“源哥，明天早上，准备做什么，你来安排，我们听召唤。”
王春生对着林源说道。
明天是庆典，是国家的生日，咱们也吃点好的。
明天早上让同志们吃油脂白菜馅的包子，前几天剩下的排骨，我给吊在水井里镇着呢，一会拿过来，来一个冬瓜排骨汤。
再多蒸点馒头，咱们有之前腌的咸菜，这样丰盛的早饭不就可以了吗。
三人开始分工合作。
和面的和面，剁馅的剁馅，熬汤的熬汤。
三人有条不紊的忙活着。
因为明天是个好日子，虽然纯白面的包子馒头有些奢侈，不过二合面的包子馒头还是可以多加点好面的。
林源把排骨下锅，开始焯水，家里饲养的猪，都是阉过的猪，没有野猪那么大的腥臊味。
所以简单的焯下水，就可以了。
排骨放在锅里慢慢的炖着，他就去帮王春生调馅。
二人一起跟着林源学怎么调包子的馅，毕竟一个包子好吃不好吃，最关键的地方就是馅料调的好不好。
袁恒手把手的教着王春生和李平，怎么调肉和菜的比例，告诉他们怎么放条件。
最后又在调好的馅料上浇上热的猪油。
对着二人说道：“无论是调包子馅还是饺子馅，这一步是最重要的，料馅香不香关键就在这一步。”
二人记下，也特别的感谢林源。
没有特别的关系，没有人会把绝招教给别人。
调好料馅，这时面也发的差不多了，时间也来到了凌晨。
三人开始包包子，蒸馒头，忙活了两三个小时，才把三百多个包子，三百多个馒头做出来。
每个工作人员三个包子，三个馒头，足够一天的消耗了。
把馒头和包子摆上笼屉，又把咸菜给切了出来，三人才算忙活结束。
每人盛了一碗冬瓜排骨汤，等着包子馒头出锅。
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