海了个嗨作品 四合院之一开往春天的列车全文阅读简介:四合院之一开往春天的列车最新章节 第 29章 大清全无(第1页/共2页)
四合院之一开往春天的列车 第 29章 大清全无(第1页/共2页)
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“我有一个姐姐一个弟弟，都夭折了，还有一个小妈生的弟弟，我俩的名字就成了一个大清，一个全无。”
“那我那叔叔呢？怎么从来没有听你说过？”
“36年的时候小东洋在丰台那边闹事，那年你白姨进的四九城，你爷爷听说时局不稳，就让小妈带着回山西老家了，开始还有书信来往，后来小鬼子来了就没了联系，再后来你爷爷奶奶也相继去世了，就更没有联系了。我都没有回过山西老家。”
山西老家，不就是前世自己生活的地方吗，难道穿越到傻柱身上和这也有关？
“爷爷后来就没有给你们改名字？那我的名字呢？”
“改了，也没改，后来老翰林也知道这回事了，哈哈大笑，不过老翰林就是老翰林，人家说【大清】【全无】有典故。大清呢出自《管子》一书。人能正静者，筋肕而骨强；能戴大圆者，体乎大方；镜大清者，视乎大明。正静不失，日新其德，昭知天下，通于四极。全无呢是出自《增广贤文》：“水至清则无鱼，人太急则无智，知者减半，省者全无。”
老翰林就说名字名字，有名就有字，给起了德新，德圆做为我们的字，就是名大清字德新，名全无字德圆。咱们家就是厨子，字这回事就不提了。
你的本来是玉柱，登记户口的时候，被黑皮写错了，那时候也不敢说写错了啊，也就成了雨柱了。”
“那你认识娄半城吗？”
“娄半城？没有听说过。”
“轧钢厂的。”
“轧钢厂我也不熟悉啊。院里住的倒是不少，不过那是四九城外面的厂子，我早出晚归的，几乎和院里的人没什么来往。轧钢厂也没有多大，老板也不是姓娄吧。”
“早出晚归？不至于吧”
“你个混小子，做厨师可不得早出晚归么，早晨你得去买菜，早了才能买到新鲜的东西，厨师必须要掌握菜价，你连多少钱买的都不知道，卖的时候怎么定价？菜价上涨了还是便宜了，不都得知道吗？市扬上什么卖的多，什么卖的快，别人家买的什么，从什么地方买，都有门道呢，你个傻柱子。”
“别叫我傻柱子，都被你叫傻了，院里的人我都不让他们叫我傻柱了，院子里的人你联系过吗？”
“没有，就是走的时候和老易说了一句，让他照应一下你们兄妹，有机会的话把你弄进轧钢厂。”
“那你没有安排过我的工作？”
“没有，我走的急，怎么安排，原来想着是再过一年，你学徒三年满了出师以后，我想想办法，给你找个地方，勤行里我多少认识几个人，应该是没问题的。我走了只能让易中海帮忙了。”
“后院那个老太太呢？她儿子呢？”
“那个老太太，来历我还真说不清楚，三七年住进来的时候，四十多岁吧，有两个儿子，分别住在东西厢房，不过人不常见，偶尔会回院子里住几天，等抗战胜利了，人就不见了，后来国府接收后，东厢房先是马家，住了不到一年，然后就是刘家。西厢房就是现在的许伍德，在电影院工作。”
“咱家还有什么亲戚没有？我娘那边，我就没有个舅舅什么的吗？”
“说有也有过，你娘兄妹三人，她是老大，还有两个弟弟，一个在太原会战的时候没了，当时才二十出头，还没有结婚，因为这个，你姥姥也没有几年，三九年吧没的，你姥爷是四一年被小鬼子抓了就没了，你二舅就偷偷跑出去当了兵，抗战胜利后写过书信，回来过一次，那时你娘刚没了不久，后来就走了，现在也不知道是在那边还是没了。”
“二舅我有印象，一起给我娘上过坟，不过没记得他穿军装。有照片吗？”
“照片给我烧了，你就当没有这个舅舅吧，毕竟是那边的部队。”
原来瞒着我的事还不少，何雨柱心里想着。也幸亏自己填写社会关系的时候没有写，不过想写也没办法写，名字都不知道。
“那谭家菜呢？”
“谭家菜？谭家菜和咱们没什么关系，四九城里有点名气的厨子都说会做谭家菜，就是个噱头。真正的谭家菜呢，其实分两种。一种谭家菜呢是祖庵菜，谭延闿字祖庵，清末民初和他的家厨共同创立的。将湘菜、粤菜和淮扬菜的精髓融合起来，创立了祖庵菜，这一个谭家呢在四九城时间不长就去了南京，所以名气不大。
另外一种谭家菜呢就是清末官员谭宗浚所创。原来呢就是家宴，每天三桌，谭宗浚的夫人做饭，因为是翰林，名气大了，人们趋之若鹜，都以能去谭家吃饭为荣耀，就成了谭家菜。老两口去世后是他家一个姑娘领着家厨做。
解放后就由家厨出来自己开店了，彭长海的红案。谭家菜呢其实是鲁菜的基础上发展的，有清汤燕窝，黄焖鱼翅、葱烧海参等。
谭家菜讲究。吊汤呢，蒸鸡整鸭火腿等煮三天才出醇汤。鱼翅呢清水泡得三天。柱子你学厨，泡发干货怎么回事也知道，加碱来的快呗。
厨
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