制成的豆腐,能充分保留了豆腐的鲜嫩。
叶飞却也取过一个石磨,磨了起来,刘娟斜眼看了他一眼,暗暗冷笑,邯郸学步!
一会后豆腐已经做好了,刘娟刀光闪动间就将豆腐切成了大小完全一致的方块。
她将切好的豆腐倒入了盐水之中,这却是为了使豆腐变得筋道,麻婆豆腐选用的是南豆腐也就是水豆腐,极易破碎,所以这一步极为关键。
同时刘娟起了油锅开始炒制酱汁,不久就传出了浓烈纯正的麻辣的鲜味。
她手中锅一抖,水中的豆腐就飞了出来,竟是不沾一点水,掉入了酱汁中,略煮了一会,她又是一颠铁锅,豆腐长了眼睛一般飞进了盘子中码成了一座精巧的九层宝塔。
滋!
刘娟又将酱汁浇在了塔身上,一股浓香顿时被再次激出来。
刷!
她一抖手一招天女散花洒出一片青葱,葱根根直立,如同一朵朵小花绽放,正是麻婆豆腐的一绝“小葱开花”,下面顿时掌声一片。
“好呀!刘大师果然是巾帼不让须眉,没想到我有生之年还有机会欣赏到她亲自烹饪。”
评委不由为刘娟的绝技折服,这是传统基础上推陈出新呀,这么嫩的豆腐居然能摆出造型来。
这时叶飞的麻婆豆腐也端了上来,众人不由一愣,叶飞居然忘了浇酱汁了。
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