花园生活美学指南：365 天花草伴随计划 章节目录 第 57 节 运用：南瓜桂花冻&南瓜桂花糕(第2页/共3页)


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    海盐奶酪南瓜派

    1．派皮：

    黄油 150 克；糖 6 克；盐 2 克；蛋黄一颗（15 克左右）；低筋面粉 220 克；

    2．馅料：（切成块散放在派皮上）

    熟南瓜 100 克；奶油奶酪 50 克；蛋液 1 份;（将以下配料搅拌均匀）

    淡奶油 225 毫升；牛奶 75 毫升；鸡蛋 1 个；蛋黄 2 个 ；盐、黑胡椒、肉豆蔻一点点。

    烤制温度：先 230 度 10 分钟，再 205 度 30 分钟——一共烘烤 40 分钟，要随时观察表面上的情况。

    甜恬老师还制作了南瓜马卡龙，中间夹的是南瓜酱，马卡龙做起来比较复杂，音频介绍不足以说清楚，但她教我说南瓜酱也很简单，还可以直接抹在吐司片上。

    

    制作方法也很简单：

    100 克蒸熟的南瓜碾碎，50 黄油，5 克糖；

    黄油加热冒泡之后倒入南瓜泥翻炒，再加糖，等融合好，南瓜酱就基本完成了。

    

    哈利波特南瓜汁

    接下来我想和大家分享下魔幻世界的南瓜汁（Harry Potter Pumpkin Juice）。

    

    要是你是哈利波特迷的话，那肯定知道南瓜汁，它出现在各个宴请的场合，早餐、午餐和盛会，就好像我们的橙汁一样普遍，是最受欢迎的巫师饮料。我查阅了网上的资料配方，发现其实也很简单，大家可以根据配方试一试。

    步骤 1：准备配料

    2 杯南瓜，切成块；（注意噢，是生的南瓜块，不是煮熟的南瓜。去掉皮去掉里面的籽，切成小块就可以）

    2 杯苹果汁；

    1/2 杯菠萝汁；

    1 茶匙蜂蜜；（或多或少取决于自己喜欢的）

    肉桂，姜粉，肉豆蔻；（全部磨碎成粉末，根据自己需要确定量多量少）

    步骤 2：烹饪

    第 1 步：南瓜切块、通过榨汁机来打碎榨取南瓜汁；

    第 2 步：将南瓜汁，苹果汁和菠萝汁一同倒入搅拌机中；

    第 3 步：将一点蜂蜜添加到果汁中并充分混合；

    第 4 步：添加各类香料（调味）调制均匀，再过滤一遍保持南瓜汁纯净就可以了；

    第 5 步：冷却南瓜汁或冰镇享用！

    （还有一种做法是用到新鲜的姜和新鲜的柠檬、再来一颗大苹果，加入纯净水一起用料理机打碎后过滤，最后加入冰块的南瓜汁，这个更简单，我估计也更合我们中国人的口味。）

    

    南瓜的制作方法千变万化，数不胜数，上面我介绍了北京云峰山秘制的海盐南瓜派配方，还有哈利波特霍格沃兹世
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